اخفق صفار البيض قليلاً في وعاء صغير.

سخن 3/4 كوب من الكريمة والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر وتكون الكريمة ساخنة. اخفق قليلاً من هذا الخليط الساخن في صفار البيض لتهدئة الحرارة. أضف صفار البيض المُهداة إلى الكريمة الساخنة المتبقية في الوعاء واستمر بالتحريك باستمرار حتى يتكاثف. صفي الخليط في وعاء.

أضف الكريمة المتبقية إلى الخليط، غطِّيه وبرد في الثلاجة.

اهرس التوت في معالج الطعام وصفيه عبر مصفاة دقيقة لإزالة البذور. أضف السكر، خلاصة الفانيليا والملح، ثم برد في الثلاجة مرة أخرى.