امزج الشحم بنكهة الزبدة والسكر البني باستخدام خلاط كهربائي في وعاء كبير حتى يصبح ناعمًا، وأضف الدبس والبيض. اخفق حتى يصبح رقيقًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضف الطحين وصودا الخبز والقرفة والزنجبيل والقرنفل والملح. شكّل العجين على هيئة كرة، غطِّها واحفظها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتبطين صواني الكوكيز بورق الزبدة وضعها جانبًا. ضع السكر في وعاء ضحل.

قطّع العجين إلى 4 قطع، وكل ربع قسمه إلى 12 قطعة صغيرة. لف كل قطعة على هيئة كرة بحجم 1 1/4 بوصة، واغمس الكرات في السكر. ضع الكوكيز مع الجانب المحلى لأعلى على صواني الخبز المُعدة.

باستخدام إبهامك أو نهاية ملعقة خشبية، اصنع انبعاجًا في كل كرة كوكيز بعمق حوالي 1/2 بوصة. ضع 1/2 ملعقة صغيرة من مربى التوت في كل انبعاج.