املأ وعاء كبيرًا بماء مملح قليلاً واتركه حتى يغلي. اطهو الفيتوتشيني في الماء المغلي حتى يصبح طريًا ولكن ثابتًا عند اللمس، حوالي 8 دقائق؛ ثم صفيه.

سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الخضروات في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ وقلّب الفطر، الكوسا، القرع، والبصل في الزيت الساخن حتى تسخن الخضروات ولكن تظل ثابتة، حوالي 5 دقائق.

اسكب الكريمة الثقيلة والفيتوتشيني المطهو؛ دعها تُغلى لمدة 4 دقائق. أضف الفلفل الحار، خردل ديجون، توابل الكاجون، والثوم المفروم؛ اطبخ لمدة دقيقة واحدة. أضف جبن البارميزان والطماطم المفرومة. خفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للحفاظ على الدفء.

في الوقت نفسه، سخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الخضروات في مقلاة كبيرة على حرارة عالية. اغمس لحم الحية في الدقيق واقليه في الزيت الساخن حتى ينضج تمامًا، حوالي 5 دقائق. تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).