سخن الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة.

اخلط الدقيق والملح في وعاء الخلاط مع قالب العجن. أضف الخميرة بقطع صغيرة واسكب الماء ببطء. اخلط لتشكيل كرة عجين. رش الزيت وامزج حتى يمتزج.

اعجن على سرعة منخفضة لمدة 5 إلى 6 دقائق، وأضف دقيق إضافي إذا لزم الأمر. أزل العجين، شكّل كرة، واقطع أعلى بـ 'x'. غطّها بقطعة قماش مبللة.

أوقف الفرن وضع العجين داخله ليرتفع لمدة ساعة على الأقل أو حتى 8 ساعات.

أخرج العجين من الفرن، أعد توصيل الخلاط، واضرب العجين واضغط عليه، ثم اعجنه لمدة 5 دقائق أخرى.

سخن الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية) مع وجود حجر بيتزا أو صينية على الرف السفلي.

اقطع العجين إلى 4 قطع متساوية. لف كل واحدة إلى كرة، وبودرة بالدقيق إذا لزم الأمر، غطِّها بقطعة قماش مبللة، وشكّل كل واحدة إلى دائرة قطرها 9 بوصات.