تتبيل لحم الكتف بالملح والفلفل، تسخين المقلاة وإضافة زيت الزيتون ثم تقليب اللحم حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

إضافة البصل والثوم وتقليب حتى تظهر الرائحة ثم إضافة الجزر والطماطم وخلط المكونات جيداً.

صب النبيذ الأحمر، وإضافة أوراق الغار، وتركه ليغلي ثم تخفيض الحرارة ومواصلة الطهي لمدة 90 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.