سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضع العجينة في قالب فطيرة مقاس 9 بوصات؛ وزع الكرفس بالتساوي على العجينة.

اخفق كوبًا من السكر، نصف ونصف، صفار البيض، الدقيق، والملح معًا في وعاء حتى يصبح ناعمًا؛ اسكبه فوق الكرفس.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لون العجينة بنيًا والحشوة متماسكة، من 50 إلى 60 دقيقة.

قبل أن تنتهي الفطيرة من الخبز مباشرة، اخفق بياض البيض في وعاء زجاجي أو معدني أو سيراميك حتى يصبح رغويًا. أضف تدريجيًا ما تبقى من 1/4 كوب من السكر وكريم التارتار، واستمر في الخفق حتى يصبح المرينغ لامعًا وتتشكل قمم صلبة.

أخرج الفطيرة من الفرن؛ ضع المرينغ فوقها بالكامل لتغطية الحشوة بالكامل. اصنع دوامة زخرفية في المرينغ باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.