سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ادهن طبق خبز بزيت الزيتون.

ضع القرع في طبّاخ فوق 1 بوصة من الماء المغلي، وأغلق. اطهِ حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال ثابتًا. انقل القرع إلى طبق الخبز، وادهن بالزيت. تبّل بالملح والفلفل. اخبز في الفرن المسخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.

سخن زيت الزيتون في قدر. اطه البصل والثوم حتى يصبح طريًا.

أضف الأرز، واطهِ لمدة 1 إلى 2 دقيقة. أضف مرق الخضار نصف كوب في كل مرة، مع التحريك بشكل متكرر وانتظر حتى يتم امتصاص السائل قبل إضافة المزيد. استمر في الطهي حتى يصبح الأرز طريًا وتبّله بالملح والفلفل حسب الذوق.

ضع الفيتا على صينية خبز، واخبز في الفرن المسخن حتى يصبح الجبن ساخناً ويبدأ بالذوبان من الحواف.