سخني ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة. اقلي البصل في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون الداكن، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

أزيليه من الحرارة وأضيفي الخل البلسمي؛ اتركيه جانبًا.

سخني ملعقتان كبيرتان المتبقيتان من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. اطهي الأرز مع التحريك في الزيت الساخن لمدة دقيقتين.

اسكبي النبيذ مع التحريك. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.

اسكبي كوب واحد من المرق الساخن؛ اطهي مع التحريك حتى يتم امتصاص المرق.

مع التحريك المستمر، استمري في إضافة المرق المتبقي، كوب واحد في كل مرة، حتى يتم امتصاص جميع المرق ويصبح الأرز طريًا ولكن ثابت القوام عند العضة، حوالي 20 دقيقة.

قلّبي خليط البصل المحجوز حتى يسخن تمامًا. أزيليه من الحرارة.