ضع التفاح في وعاء كبير؛ غطيه بالماء. احضره ليغلي؛ خفف الحرارة، غطيه واتركه على نار هادئة حتى يصبح التفاح طريًا قليلاً، حوالي 5 دقائق. اسحق التفاح المسلوق واتركه ينضج لمدة 5 دقائق إضافية.

انقل التفاح المسحوق إلى مصفاة أو قماش جبن. اتركه يقطر في وعاء حتى يتم تصريف كل السائل، واضغط بلطف لإطلاق كل العصير. قسّي 5 أكواب من عصير التفاح، وأضف الماء إذا لزم الأمر للحصول على الكمية الدقيقة. أضف السكر إلى العصير؛ أضف الزبدة لتقليل الرغوة.

أحضر خليط العصير ليغلي بنشاط مع التحريك المستمر. أضف البكتين؛ اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط لتذويب البكتين مع التحريك المستمر. ارفعه عن النار. ازل الرغوة الزائدة باستخدام ملعقة معدنية.

عقم الجرار والأغطية في ماء مغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق. صب مربى التفاح في الجرار الساخنة المعقمة، واملأ الجرار حتى تصبح المسافة بين السائل والحافة 1/8 بوصة. مرر سكينة أو ملعقة رفيعة حول الداخل بعد ملئها للتخلص من أي فقاعات هواء. امسح حواف الجرار بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي بقايا طعام. ضع الأغطية، وثبت الحلقات.

ضع رفًا في قاع وعاء كبير واملأه إلى النصف بالماء. أحضره ليغلي وضع الجرار في الماء المغلي باستخدام حامل. اترك مسافة 2 بوصة بين الجرار. أضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر لزيادة مستوى الماء ليصل إلى أكثر من بوصة واحدة فوق الجرار. أحضر الماء ليغلي بنشاط، غطي الوعاء، وعالج لمدة 5 دقائق.