سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

قلّب الأرضي شوكي القدس، البطاطا والثوم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير؛ تبّل بالملح والفلفل الأسود. انشر الخليط في طبق خبز. قلّب الفطر مع ملعقة أخرى من زيت الزيتون في وعاء منفصل؛ انشره في طبق خبز آخر.

اخبز خليط البطاطا في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة. ضع الفطر في الفرن واستمر في الخبز حتى تصبح البطاطا طرية وبنية قليلاً، حوالي 25 دقيقة إضافية. أخرج كلا الطبقين من الفرن وضعهما جانبًا.

تذويب الزبدة النباتية في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة؛ اطبخ البصل في الزبدة حتى يصبح طريًا تمامًا، من 7 إلى 10 دقائق.

أضف خليط البطاطا المشوي والفطر إلى البصل، مع ملعقة صغيرة من ملح البحر والماء؛ دع الخليط يصل إلى درجة الغليان، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

أضف مرق الفطر والساج إلى الخليط. غطِ القدر واطبخ لتمتزج النكهات، حوالي 20 دقيقة.

دع الحساء يبرد قليلاً قبل الخلط. استخدم خلاطًا أو خلاطًا يدويًا لخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا.