تُمزج البصل الأحمر، البصل الأبيض، البصل الأصفر، الطماطم، الفلفل الموز، الفلفل الأخضر، معجون الطماطم، الخل الأبيض، مسحوق الثوم، الملح، الفلفل الحار، الكمون، السكر البني والسكر الأبيض في قدر كبير. يُترك على نار هادئة حتى يصبح سميكًا لمدة حوالي 3 ساعات.

عقم البرطمانات والأغطية في ماء مغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق. املأ البرطمانات الساخنة والعقيمة بالسلسا، مع ترك مسافة ربع بوصة من الأعلى. تأكد من إزالة جميع الفقاعات الهوائية ونظف حواف البرطمانات. وختمها باستخدام الأغطية والحلقات.

ضع البرطمانات في قدر كبير على حامل، وتأكد من أن الماء يغطي البرطمانات بمقدار 1 بوصة. اغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة لمعالجة البرطمانات.