ضع الزبدة، الجبن الكريمي، القشطة الحامضة، الطحين، والملح في معالج الطعام؛ اخفقهم حتى يصبح الخليط مفتتًا.

شكّل وضغط خليط العجين المفتت إلى أربع أقراص متساوية. غلف كل قرص عجين؛ وضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يومين.

اخلط الجوز، الزبيب، السكر، والقرفة في وعاء.

افرد كل قرص عجين إلى دائرة قطرها 9 بوصات، مع إبقاء الأقراص الأخرى مبردة حتى تكون جاهزة للفرد. رش كل دائرة بمزيج الجوز والزبيب؛ واضغط بلطف على العجين. قسم كل دائرة إلى 12 قطعة مثلثة. لف القطع من العريضة إلى الرفيعة، وضع النقطة الخارجية على الجزء الخارجي من الكوكي. ضعها على صواني خبز غير مدهونة وبرّد البسكويت لمدة 20 دقيقة قبل الخبز.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).