نقع خيوط الزعفران في الماء الساخن في وعاء.

تذويب 2 ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر الضغط على نار منخفضة. يُطهى ويُحرّك الشالوت حتى يصبح طرياً لمدة حوالي 3 دقائق. أضف الأرز؛ يُطهى ويُحرّك لبضع دقائق حتى يمتص الأرز الزبدة ويحمص لمدة حوالي 3 دقائق. يُسكب النبيذ ويُسمح لكحول الطهي بالتبخر لمدة حوالي دقيقة واحدة. أضف المرق المغلي دفعة واحدة وحركه. أغلق القدر بإحكام وضع منظم الضغط فوق الفتحة وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة. ارفع الحرارة إلى عالية. استمر في التسخين حتى يبدأ البخار بالخروج بتدفق ثابت ويصدر صوت صفارة. خفف الحرارة إلى منخفضة واطبخ لمدة 4 دقائق.

أزل القدر عن النار وأطلق الضغط بعناية باستخدام طريقة الإطلاق السريع وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة، حوالي 5 دقائق. افتح بحذر بمجرد إطلاق الضغط تماماً وحركه جيداً. أضف الزعفران، ملعقة ونصف المتبقية من الزبدة، جبن البارميزان، الملح والفلفل.