سخني معجون الشوكولاتة والبندق في وعاء معدني فوق قدر به ماء يغلي بلطف وقلبي حتى يصبح دافئًا، ناعمًا وسهل التحريك، حوالي 5 دقائق. أزيلي الوعاء من الحرارة.

ذوّبي السكر في 2 ملعقة كبيرة من الماء في قدر صغير على حرارة متوسطة. امسحي جوانب القدر بفرشاة المعجنات المبللة بين الحين والآخر أثناء طهي الخليط. زيدي الحرارة إلى متوسطة-عالية، واتركي الشراب حتى يغلي واطهيه حتى يصبح لون الشراب ذهبياً غامقاً، مع تنظيف الجوانب وتحريك القدر من وقت لآخر لمنع الاحتراق، حوالي 4 دقائق.

أضيفي الكريمة مع التحريك. قللي الحرارة إلى منخفضة واطهي، مع التحريك المستمر، حتى يتم تكوين كراميل ناعم، من 5 إلى 10 دقائق. قلبي بلطف مع معجون البندق المذاب مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الخشن. ضعي خليط الكراميل في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة لا تقل عن 3 ساعات.

انثري مسحوق الكاكاو في قاع وعاء واسع وضحل.

استخدمي مغرفة البطيخ لتشكيل كرات صغيرة بحجم ملعقة طعام واحدة من خليط الكراميل، ثم دحرجيها في مسحوق الكاكاو لتغطيتها ورتبيها على صينية خبز. غطي كرات الترافل بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 8 ساعات إلى طوال الليل.

غطي صينية خبز مقاس 13x9x2 بوصة بورق الألمنيوم.

سخني الشوكولاتة المفرومة في وعاء معدني موضوع فوق قدر به ماء يغلي بلطف، مع التحريك المتكرر حتى تذوب الشوكولاتة وتُصبح ناعمة ودرجة حرارتها تصل إلى 115 درجة فهرنهايت (46 درجة مئوية). أزيلي الوعاء من الحرارة.

بالعمل بسرعة، اغمسي كل كرة ترافل مبردة في الشوكولاتة المذابة. ارفعي الترافل من الشوكولاتة باستخدام شوكة واضربي الشوكة ضد جانب الوعاء لإزالة الطلاء الزائد. انقلي الترافل إلى الصينية المُجهزة. كرري العملية مع كرات الترافل المتبقية.