سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي البصل والثوم؛ اطبخي وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً.

أضيفي اللحم المفروم. اطبخي وقلّبي حتى يصبح لا يزال وردي اللون قليلاً، أي أنه أصبح نصف مطهو.

تبلي بالكمون، الهيل، الملح والفلفل؛ اخلطي جيداً.

استمري في الطهي حتى يصبح اللحم بنياً ومفتتاً. أزيلي المقلاة عن النار.

اخلطي الطحين والماء لتشكيل عجينة رقيقة. كوّني غلافاً على شكل مخروط.

املئي المخروط بخليط اللحم وختمي الجزء العلوي بالعجينة. كرري العملية لكل الأغلفة.

سخني الزيت إلى 365°F (170°C)؛ اقلي السمبوسك على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون.