قسم النقانق إلى 6 قطع متساوية، واضغط بين غلاف بلاستيكي لتصبح أقراص بحجم 2 1/2 بوصة وسمك حوالي 1/8 بوصة. احتفظ بها في الثلاجة حتى الحاجة إليها.

ابشر البطاطس وانقلها إلى وعاء كبير من الماء البارد. قلب البطاطس المبشورة بيديك لبضع ثوانٍ، ثم صفي البطاطس في مصفاة. باستخدام يديك و/أو منشفة، اعصر أكبر قدر ممكن من الماء.

انقل البطاطس إلى وعاء خلط. أضف الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، الدقيق، والبيضة؛ واخلط جيدًا.

سخن الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. لكل فطيرة، ضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من خليط البطاطس. قلل الحرارة إلى متوسطة؛ ضع نقانق فوق كل فطيرة واضغط عليها قليلاً على السطح. ضع فوق كل نقانق كمية أخرى من خليط البطاطس ووزعها حتى تغطي النقانق. اضغط بالملعقة أو الملعقة.