سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطبخي وقلبي الدجاج، البصل، الفلفل الأخضر، الفطر والثوم حتى يصبح الدجاج غير وردي اللون من الداخل، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.

أضيفي الطماطم المهروسة، البقدونس، الملح، الفلفل، التوابل الإيطالية والريحان. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

بينما ينضج خليط الدجاج، احضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. أضيفي المعكرونة واطبخيها دون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مطبوخة ولكن متماسكة (حوالي 5 دقائق). صفيها جيدًا.