سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة وتحمير البصل حتى يصبح شفافاً لمدة حوالي 5 دقائق. إزالة المقلاة من الحرارة وإضافة لحم السلطعون، الجمبري، ونصف كمية جبن الكولي إلى المقلاة.

املأ كل تورتيلا بكمية كبيرة من الحشوة ولفها. رتب التورتيلا بحيث تكون الجوانب المغلقة للأسفل في طبق خبز بحجم 9 × 13 بوصة.

اخلط كريم نصف ونصف، الكريمة الحامضة، الزبدة المذابة، البقدونس، وملح الثوم في قدر على حرارة منخفضة حتى تمتزج جيداً. اسكب الصلصة فوق الإنشيلاداس ورشي الجبن المتبقي.