سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

املأ وعاءً بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي. أضف المعكرونة إلى الماء وأعد الغليان. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة ولكن تظل صلبة عند العضة، حوالي 8 دقائق؛ صفيها.

ذوّب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف الطحين إلى الزبدة المذابة وابشر باستمرار لمدة 1 إلى 2 دقيقة لصنع رُقاق. أضف 2 كوب من الحليب إلى الرُقاق وحرك حتى يصبح ناعمًا ثم أضف الحليب المتبقي. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية واستمر في الطهي والتحريك حتى يثخن الخليط، لكن لا يغلي.

قلّب الجبن غودا، شيدر، السويسري وكوب من جبن البارميزان في الخليط؛ بمجرد ذوبان الجبن تمامًا، اخلط المعكرونة المصفاة في الخليط لتغطيتها. صب خليط المعكرونة في طبق خبز بحجم 9x13 بوصة.

اخلط نصف كوب من جبن البارميزان، فتات الخبز والفلفل الحريف معًا في وعاء صغير؛ رش الخليط فوق المعكرونة. اسكب زيت الزيتون فوق فتات الخبز.