جهّز وعاءً مقاومًا للحرارة يحتوي على ماء مع جهاز طهي السو فيد. ضبط درجة الحرارة إلى 150 درجة فهرنهايت (66 درجة مئوية).

املأ وعاءً بماء مثلج بكمية كافية لتغطية البيض؛ اتركه جانبًا.

املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي. أضف البيض إلى الماء المغلي واطبخه حتى يتماسك بياض البيض تمامًا، لمدة 5 دقائق بالضبط. انقل البيض إلى حمام الثلج لإيقاف عملية الطهي، لمدة دقيقة واحدة على الأقل.

ضع البيض في حمام ماء السو فيد؛ ضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة.