فصل طرف الهليون عن القطع المتبقية.

سخني ¾ كوب زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهي وحرّكي الثوم في الزيت الساخن حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضيفي الهليون (عدا الأطراف)؛ تبل بالملح والفلفل. اطهي وحرّكي حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال مشرق اللون الأخضر، حوالي 10 دقائق. أضيفي أطراف الهليون؛ اطهي وحرّكي لمدة 5 دقائق أخرى.

بينما يُطهى الهليون، املأ إناءً كبيرًا بالماء المملح قليلًا واتركه حتى يصل إلى درجة الغليان على نار عالية. أضيفي الفيتوتشيني وأعيديه ليغلي. اطبخي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا عند الضغط عليه، حوالي 8 دقائق. صفيها جيدًا.

أعيدي الفيتوتشيني إلى الإناء. اسكبي 2 ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون فوق المعكرونة؛ قلبي لتغطيتها. غطيها للحفاظ على الدفء.

استخدمي ملعقة ذات ثقوب لنقل الهليون من المقلاة إلى طبق؛ اتركي الزيت الزائد في المقلاة.

جففي الروبيان باستخدام مناديل ورقية، ثم ضعيه في المقلاة الساخنة. رشي الروبيان بتوابل المأكولات البحرية واخبزيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه ورديًا من الخارج وداجناً في الوسط. أضيفي الهليون واطهي حتى يسخن تمامًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.