سخن ملعقة واحدة من زيت الزيتون في قدر كبير ذو قاعدة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. اسكب الأرز وقلّب حتى يصبح الأرز مغطى بالزيت ويبدأ بالتحمص لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

خفف الحرارة إلى متوسطة وأضف ثلث المرق المغلي؛ استمر بالتحريك حتى يتجانس. كرر هذه العملية مرتين أخريين مع التحريك المستمر. يجب أن يستغرق دمج المرق 15 إلى 20 دقيقة في المجمل.

بينما تقوم بطهي الأرز، سخن ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة. أضف الثوم، البصل، الفلفل الأحمر الحار، الروبيان والحبار. اطبخ حتى يبدأ المأكولات البحرية في تغيير اللون.

أضف الفلفل الأحمر الحلو والسبانخ؛ اطبخ حتى يصبح المأكولات البحرية غير شفافة.