سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). ضع طبق فطيرة معدني بحجم 9 بوصات في صينية خبز عميقة واسكب الماء المغلي في صينية الخبز لإنشاء حمام مائي.

في قدر ثقيل، اخلط نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من الماء على نار متوسطة. قلب حتى يذوب السكر ويكرمل إلى شراب ذهبي بني، حوالي 10 دقائق. اسكب الكراميل في طبق الفطيرة وقم بإمالته لتغطية القاع.

في وعاء، اخفق صفار البيض، الحليب المكثف المحلى، الحليب المبخر، باقي ربع كوب من السكر، وخلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط كريميًا ومتجانسًا. أزل الرغوة إذا لزم الأمر. اسكب الخليط فوق طبقة الكراميل في طبق الفطيرة.

غطِّ صينية الخبز بورق الألمنيوم واخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتماسك الكاسترد ولكنه لا يزال مرتجًا قليلاً، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.

أخرج من الفرن وضع الفلان في الثلاجة حتى يبرد، حوالي ساعتين.