اضبط رف الفرن في وسط الفرن السفلي وقم بتسخينه إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اضغط على عجينة فطيرة واحدة في كل من صينيتين للفرن بعمق 9 بوصات. احتفظ بالعجين المتبقي حتى الحاجة إليه.

اخلط مرق الدجاج مع الحليب في وعاء آمن للميكروويف؛ سخن في الميكروويف على حرارة عالية حتى يصبح بخارًا، من 3 إلى 4 دقائق.

في الوقت نفسه، سخن الزيت في قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل والكرفس؛ قم بالتحمير حتى يصبح طريًا قليلاً، حوالي 5 دقائق. انقلهم إلى وعاء.

أذب الزبدة في القدر الهولندي على نار متوسطة. اخفق الطحين وإكليل الجبل، واطبخ حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي دقيقة واحدة. أضف خليط الحليب الساخن واستمر في الغليان. استمر في الغليان، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة، حوالي دقيقة واحدة.

أزل القدر الهولندي عن النار. أضف النبيذ والملح والفلفل. أضف خليط البصل، الدجاج المبشور، الخضروات المجمدة، والبقدونس؛ قلب حتى يتجانس جيدًا.

اقسم خليط الدجاج بين أطباق الفطيرة المحضرة. ضع العجين المتبقي فوقها، واضغط الحواف باستخدام أصابعك.