اغسل البطاطس جيداً بالقشر وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.

أضف زيت الزيتون إلى مقلاة، على نار متوسطة، واطه البطاطس لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية.

اكسر البيض في وعاء، وامزجه مع الملح والفلفل واخفقه جيداً.

ادفع البطاطس إلى جانب واحد من المقلاة واسكب البيض المخفوق في الجزء الفارغ واطه حتى يصبح شبه ناضج.