امزج الملح والسكر والقرنفل والبهارات وجوزة الطيب والقرفة معًا في وعاء صغير حتى يتجانسوا. افرك الدجاج بالتساوي بمزيج التوابل. انقل الدجاج إلى وعاء كبير، غطيه وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

قم بتسخين الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).

ضع الدجاج، بوضع الصدر للأسفل، على رف في صينية تحميص. احشي تجويف الدجاج بالثوم المهروس.

اخبز الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. قلل الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة إضافية. ادهن الدجاج بسائل الدهن المتجمع في الصينية؛ قلل الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) واستمر في الخبز لمدة 30 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ، بالقرب من العظم، 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).