ضع البيض في وعاء كبير وقم بتغطيته بماء بارد مملح. أحضر الماء لدرجة الغليان ثم أزل الوعاء عن النار فوراً. غطِّ الوعاء ودع البيض يقف في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.

اسكب الماء الساخن من الوعاء وشغّل الماء البارد على البيض حتى يبرد تماماً. قشر البيض واقطعه إلى نصفين بالطول.

افصل الصفار عن بياض كل بيضة. اهرس الصفار في وعاء.

أضف المايونيز، خليط المخلل، السكر، الخردل الأصفر، خل التفاح، الملح والفلفل إلى صفار البيض واخلطهم حتى يصبح الخليط ناعماً.

ضع خليط الصفار في بياض البيض ورشي البابريكا فوق الحشوة.