اخلط السكر البني والعسل والدبس وعصير البرتقال والخردل معًا في مقلاة على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح سميكًا، لمدة حوالي 45 دقيقة. أزل الخليط من الحرارة. اترك الطلاء جانباً حتى تمتزج النكهات، من 8 ساعات إلى طوال الليل.

سخّن الفرن إلى درجة حرارة 225 فهرنهايت (110 درجة مئوية). ضع قطعة لحم الخنزير في صينية للتحميص.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا، مع الفحص الدوري، لمدة حوالي 10 ساعات. إذا بدأت قطعة اللحم بالاسمرار في هذه المرحلة، غطِّها بورق الألمنيوم. استمر في الخبز لمدة ساعتين إضافيتين تقريبًا.

ارفع درجة حرارة الفرن إلى 275 فهرنهايت (135 درجة مئوية). استمر في الخبز، مع طلاء لحم الخنزير بالخليط كل 30 دقيقة، لمدة ساعتين إضافيتين تقريبًا.