سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تبّل الأضلاع بالملح والفلفل الأسود؛ وضعها في صينية خبز ضحلة. اشويها في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة؛ اقلبها واشويها 15 دقيقة إضافية. صفي الدهن.

انقل الأضلاع إلى طباخ بطيء.

اخلط الكاتشب، صلصة التشيلي، السكر البني، الخل، الزعتر، صلصة ورشيستيرشاير، الصلصة الحارة، الملح والفلفل الأسود في وعاء. اسكب الصلصة فوق الأضلاع واقلبها لتغطيتها.