امزج السكر البني، مسحوق الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء كبير حتى يتجانسوا. أضف أطراف الضلوع واخلطهم حتى تغطي الضلوع بالكامل. اتركها لتستريح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

ضع الضلوع المغطاة في طباخ بطيء. قم بمزج ثلاثة أرباع صلصة الشواء مع نكهة الدخان في وعاء متوسط حتى يمتزج جيداً. ثم صب الخليط بالتساوي على الضلوع.

اطبخ على درجة حرارة منخفضة في الطباخ البطيء حتى تصبح الضلوع طرية، لمدة 4 إلى 6 ساعات.

ضع رف الفرن على بعد حوالي 15 سم من مصدر الحرارة وقم بتسخين الشواية. قم بتبطين صينية خبز أو رف الشواية بورق الألمنيوم.

أخرج الضلوع إلى الصينية المعدة وادهنها بصلصة الشواء المتبقية.