قم بإزالة أي خيط من لحم الخنزير وقلّم الدهن الزائد.

في وعاء، اخلط مسحوق الفلفل الحار، الزيت، الثوم، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البابريكا، البهارات المشكلة والملح؛ دلك الخليط على اللحم واعمله في الداخل. اتركه ليتم تتبيله في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو طوال الليل.

انقل اللحم إلى الطباخ البطيء. اخلط الكاتشب، الخل، شراب الذرة والخردل؛ صب الخليط فوق اللحم. غطِ الطباخ البطيء.

اطبخ على حرارة منخفضة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا، حوالي 8 إلى 10 ساعات.

انقل اللحم إلى وعاء كبير وتخلص من أي دهن مرئي. استخدم شوكتين لفصل لحم الخنزير إلى شرائح طويلة، ثم أعد اللحم المقطّع إلى الطباخ البطيء وقلّب جيدًا مع العصائر.

صفي 1 ½ كوب من السائل المستخدم في الطهي في قدر. أضف النشا واتركه حتى يغلي. استمر في الطهي مع التحريك حتى يثخن ويبدأ بالفقاعات.