CookPal AI
recipe image

لحم الخنزير المسحب المدخن ببطء (كتف الخنزير)

تكلفة $25, توفير $20

المصدر: Recommended by CookPal

  • 245 Min
  • 6 عدد الوجبات
  • $25

المكونات

  • التوابل الجافة

    • 5 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن
    • 4 ½ ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
    • 4 ½ ملاعق صغيرة من مسحوق البصل
    • 4 ملاعق صغيرة من البابريكا
    • 4 ملاعق صغيرة من الملح المتبل
    • ⚫ 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
    • 2 ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون

  • لحم الخنزير والتتبيلة

    • 3 ½ أرطال من لحم الكتف مع العظم
    • ½ كوب من الخردل البني الحار
    • 1 كوب من عصير المخلل
    • ¾ كوب زيت زيتون

  • مواد التدخين

    • الفحم
    • 8 أرطال من قطع الخشب المثمر للتدخين
    • 2 كوب من البيرة ذات النمط البيلزني
    • 💧 4 ¼ أكواب ماء

الخطوات

1

امزج السكر البني ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابريكا والملح المتبل والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار معًا في وعاء صغير لتحضير التوابل الجافة.

2

غطي اللحم بالخردل البني الحار. رشي التوابل الجافة على اللحم بالكامل وادمجيها في جميع الطيات والشقوق.

3

اخلطي عصير المخلل وزيت الزيتون في وعاء صغير.

4

سخني 5 أرطال من الفحم في المدخن حتى يصبح أبيض ومشتعلًا. وزعي قطع الخشب فوق الفحم. ضعي صينية التنقيط في الأعلى؛ اسكبي فيها البيرة وكفاية من الماء لملء الصينية. أغلقي المدخن؛ جلبي السائل في صينية التنقيط ليغلي. ضعي اللحم في الأعلى وأغلقي المدخن.

5

قومي بتدخين اللحم، وقلبيه كل ساعة، حتى يصبح بنيًا (حوالي ساعتين). دهني اللحم بمزيج عصير المخلل وزيت الزيتون.

6

استمري في التدخين، التدوير والدهن كل ساعة، حتى تقرأي مقياس حرارة فوري 175°F (80°C)، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات إضافية.

7

أزيلي اللحم من المدخن، غلفيه بورق الألمنيوم، واتركيه يستريح لمدة حوالي 30 دقيقة.

8

كشف اللحم، قطعيه إلى قطع، ومزقه إلى شرائح، ونقله إلى وعاء كبير. اضغطي على الشرائح لخلطها جيدًا.

المغذيات

لكل سيرف واحد

🔥

700

سعرات حرارية

  • 30g
    بروتين
  • 21g
    كربوهيدرات
  • 54g
    دهون

💡 نصائح

يضيف التدخين نكهة كبيرة؛ جربي أنواعًا مختلفة من الخشب للحصول على نتائج متنوعة.تأكدي من مراقبة درجة حرارة المدخن باستمرار للحصول على نتائج طهي أفضل.استخدمي دهن لحم الخنزير المتبقي لإضافة نكهة إضافية للأطباق الجانبية مثل الفاصوليا المخبوزة.

⚠️ احتياطات

هذه الوصفة للتمثيل فقط. يجب تعديل استخدامها وفقًا للاختلافات الفردية.