نقع رقائق الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين المدخن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

ضع الدجاج، بدون تكديس، على الرفوف السلكية. ضع الرفوف في المدخن. انقل رقائق الخشب المنقوعة إلى صينية ألمنيوم، وقم بتغطيتها بالقصدير، واخترق ثقوبًا للسماح للدخان بالخروج. أضف الصينية إلى المدخن وفقًا للتعليمات.

أدخن الدجاج حتى يصبح غير وردي ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، حوالي 30 إلى 60 دقيقة. انقله إلى طبق ليبرد.

اطبخ لحم الخنزير المقدد في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح ذهبي اللون بالتساوي، حوالي 10 دقائق. قم بتقطيعه واتركه جانبًا.

قطّع الدجاج المبرد.

اطبخ المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح طرية قليلاً، حوالي 8 دقائق. صفيها واتركيها جانبًا.

تذويب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة. أضف الثوم واطهِه لمدة 30 ثانية، ثم أضف الفطر واقليه حتى يصبح طريًا (5-7 دقائق).

انقل الفطر إلى طبق. أضف النبيذ إلى المقلاة، احضره لدرجة الغليان، وكشط القطع البنية. أضف ½ كوب زبدة حتى تذوب، ثم أضف الكريمة. صب الصلصة في وعاء المعكرونة الفارغ.

أذب جبن البارميزان والموزاريلا ببطء حتى يمتزجوا. سخن الصلصة على نار متوسطة منخفضة حتى تتكاثف (5-7 دقائق). تبل بالملح والفلفل.