اخلطوا المايونيز، خردل ديجون، العسل، والخردل الأصفر معًا في وعاء صغير، واحتفظوا به في الثلاجة أثناء تحضير أعواد البريزل.

امزجوا الخميرة والسكر البني في وعاء صغير؛ أضيفوا الماء الدافئ واخفقوا حتى يذوب السكر. اتركوه حتى يصبح رغويًا لمدة حوالي 5 دقائق.

امزجوا الطحين والملح معًا في وعاء خلاط قائم مزود بمشبك عجين. أضيفوا زيت الكانولا وأضيفوا تدريجيًا خليط الخميرة، واعجنوا حتى يصبح ناعمًا وحريريًا لمدة 4 إلى 5 دقائق. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، اعجنوا المزيد من الطحين.

شكلوا العجينة على هيئة كرة وانقلوها إلى وعاء كبير مدهون. غطّوها بغلاف بلاستيكي واتركوها لتتضاعف حجمها لمدة حوالي 45 دقيقة.

اضغطوا على العجينة لإخراج الهواء واقلبوا العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالطحين. افردوها على شكل مستطيل وقطّعوها إلى 12 قطعة متساوية. لفّوا كل قطعة على شكل عود بطول حوالي 7 بوصات. ضعوا الأعواد على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة؛ اتركوها لتستريح دون تغطية لمدة حوالي 25 دقيقة.

سخّنوا الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

اسكبوا حوالي 5 لترات من الماء في قدر كبير وعميق؛ امزجوا صودا الخبز. اجلبوه ليغلي، ثم خففوا الحرارة إلى متوسطة. ضعوا أعواد البريزل بلطف في الماء المغلي على دفعات لمدة 30 ثانية، واقلبوهم بعد 15 ثانية. أخرجوا الأعواد من الماء واتركوهم ليصفوا على مناشف ورقية.

أعيدوا الأعواد إلى صينية الخبز. امسحوا عليها قليلًا بالزبدة ورشيها بملح البحر الخشن.