سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وادهن صينية خبز بالزبدة.

في وعاء متوسط، اخلط الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف صفار البيض، ثم أضف الطحين واستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات.

شكّل العجينة على هيئة كرات بحجم 1 بوصة، اغمِسها في بياض البيض، وضعها على صينية الخبز بحيث تكون المسافة بين كل واحدة والأخرى حوالي 1 بوصة. اصنع انبعاجًا في كل كوكي باستخدام إصبعك أو نهاية ملعقة خشبية.

اخبز في الفرن المسخن لمدة 8 دقائق، أخرج الصينية من الفرن، واملأ الانبعاجات بكريمة الجبن. أعد الصينية إلى الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.