سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). اضغط على عجينة الفطيرة وضعها في جوانب قالب فطيرة بحجم 9 بوصات.

في وعاء متوسط الحجم، اخلط 3/4 كوب من السكر و 2 ملعقتين كبيرتين من الطحين والملح؛ أضف القشدة الحامضة والبيض والفانيليا واخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف التفاح؛ قلب لتغطيته. انقله إلى عجينة الفطيرة المُعدّة.

اخبز في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة، ثم خفف الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). استمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى؛ اترك الفرن قيد التشغيل.

في هذه الأثناء، اخلط 1/3 كوب طحين، 1/3 كوب سكر والقرفة في وعاء متوسط الحجم؛ قطّع الزبدة باستخدام سكينتين أو خلاط المعجنات حتى يصبح الخليط مشابهًا لفتات ناعمة.

غطّ سطح الفطيرة بالطبقة المفتتة؛ استمر في الخبز حتى تصبح الطبقة بلون بني فاتح والتفاح طريًا، حوالي 15 دقيقة إضافية.