ضع البطاطس و 1 ½ ملعقة كبيرة من الملح في قدر كبير. أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية البطاطس بمقدار 2 بوصة. احضره ليغلي على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركه يغلي حتى يمكن اختراق البطاطس بسهولة باستخدام شوكة، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضع الزبدة المملحة والثوم في قدر صغير على نار منخفضة. اطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الثوم عطريًا وقد انفصلت المواد الصلبة البيضاء عن الزبدة، من 2 إلى 3 دقائق. أزلها من الحرارة وقم بتغطيتها للحفاظ على الدفء.

أزل البطاطس من الحرارة وصفيها في مصفاة. أعد البطاطس المصفاة إلى القدر؛ أضف الحليب، القشطة الحامضة، الزبدة غير المملحة، 2 ملعقة صغيرة ملح، والفلفل.

اهرس باستخدام هراسة البطاطس حتى يصبح ناعمًا؛ نقل البطاطس المهروسة إلى وعاء تقديم.

اسكب زبدة الثوم عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء صغير. تخلص من المواد الصلبة والحليب والثوم.