املأ وعاءً كبيرًا بالماء وضع جهاز طهي السو فيديه الغمر في الماء. اضبط درجة الحرارة على 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

افرك الجزر تحت الماء البارد وجففه جيدًا. ضع الجزر في طبقة واحدة داخل كيس تفريغ كبير، مع مكعبات الزبدة والعسل ونصف ملعقة صغيرة ملح والفلفل الحار. أغلق الكيس باستخدام جهاز تفريغ الهواء، وأوقف الختم مبكرًا إذا لزم الأمر حتى لا يتسرب السائل من الكيس.

ضع الكيس في الماء وحدد المؤقت لمدة 60 دقيقة. إذا كان هناك أي هواء متبقى في الكيس، ستحتاج إلى وزن الكيس بجسم ثقيل للتأكد من أنه مغمور بالكامل في جميع الأوقات.

قم بتشغيل الشواية في الفرن وحدد الرف بحيث يكون على بعد 4 بوصات من مصدر الحرارة.

عندما ينتهي مؤقت السو فيديه، افتح الكيس وانقل الجزر إلى طبق مقاوم للفرن، مع 3 ملاعق كبيرة من السائل الموجود في الكيس.