ضع جهاز الطهي sous vide داخل حاوية مقاومة للحرارة مملوءة بالماء. قم بتسخين حمام الماء إلى 179°F (82°C).

قم بإذابة السكر في قدر صغير على نار متوسطة حتى يصبح بني اللون، لمدة حوالي 5 دقائق. اسكب السكر المذاب الساخن في 8 برطمانات ميسون، بكمية كافية لتغطية قاع كل منها.

اخلط الحليب المكثف المحلى، الحليب المبخر، البيض، وخلاصة الفانيليا معًا في وعاء منفصل. اسكب الخليط في البرطمانات وأغلقها.

ضع البرطمانات في حمام الماء واطبخها لمدة ساعة واحدة.

أزل البرطمانات من حمام الماء واترك الكاسترد يبرد حتى يصبح آمنًا للتعامل، لمدة حوالي 20 دقيقة.