ضع وسادة مقاومة للحرارة أسفل قدر كبير مملوء بالماء. ثبّت جهاز تحكم دقيق في درجة الحرارة لطهي السو فيدي على القدر؛ اضبط درجة الحرارة على 195 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية) حسب تعليمات الشركة المصنعة. ضبط المؤقت على 30 دقيقة.

اقطع الأطراف عن الجزر الأبيض؛ قشره. اقطع قطعة بطول 2 بوصة من أصغر الأجزاء من الجزر الأبيض؛ قطّع الأجزاء المتبقية إلى قطع متساوية الحجم. ضعها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، مع التأكد من أن القطع توضع بشكل مسطح ولا تتداخل. أضف زيت الزيتون والملح.

قم بإزالة الهواء الزائد من الكيس باستخدام طريقة الغمر بالماء أو باستخدام جهاز شفط الهواء؛ أغلق الكيس. غمره في القدر بمجرد أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

ذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار منخفضة عندما يتبقى 10 دقائق على مؤقت السو فيدي. أضف أغصان إكليل الجبل؛ واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.