
برايم ريب بال sous vide
تكلفة $100, توفير $40
المصدر: Recommended by CookPal
- 370 دقيقة
- 12 عدد الوجبات
- $100
برايم ريب بال sous vide
تكلفة $100, توفير $40
المصدر: Recommended by CookPal
- 370 دقيقة
- 12 عدد الوجبات
- $100
المكونات
اللحوم
- 1 (5 أرطال) ثلاثة عظام من لحم الضلع المتبقي، مع إزالة العظم
التوابل
- 🧂 2 ملعقتان كبيرتان من الملح الكوشر، مقسمة
- 🧂 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 🧂 ملح البحر المخطط حسب الرغبة
الألبان
- 🧈 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
الأعشاب
- 4 أعواد من إكليل الجبل الطازج
الخضروات
- 🧄 3 فصوص من الثوم، مهروسة
- 🍄 6 أونصات من الفطر الشيتاكي الطازج، بدون سيقان ومفروم بشكل خشن
السوائل
- 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- 2 كوب من مرق اللحم
الخطوات
جهّز جهاز ثيرموسيركيولاتور وحمام ماء وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. ضبط الثيرموسيركيولاتور على 135°F (57°C). تبّل لحم الضلع بالتساوي مع ملعقة كبيرة من الملح ونقله إلى كيس قابل للفراغ؛ رتّب مكعبات الزبدة، أعواد إكليل الجبل، والثوم المهروس حول لحم الضلع.
أحكم إغلاق الكيس باستخدام آلة الفراغ وفقًا للتوجيهات. نقل الكيس المغلق إلى حمام الماء، غطّي الوعاء بورق الألمنيوم واطبخ لمدة 6 ساعات.
أخرج اللحم من الكيس وجففه؛ احتفظ بالمحتويات المتبقية من الكيس.
سخّن الفرن للشواء، وضع الرف على بعد 10 بوصات من مصدر الحرارة. تبّل اللحم بالملح والفلفل المتبقيين، وشوي لمدة 8-10 دقائق حتى يكرمل طبقة الدهن.
دعه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع ضد الحبوب إلى شرائح سميكة 1 إلى 1.5 بوصة. تبّل الشرائح بملح البحر المخطط.
اجمع المحتويات المتبقية من الكيس والمكونات والفطر في مقلاة. اطهو حتى يصبح طريًا ويتبخر السائل تمامًا، لمدة 8-10 دقائق.
أضف النبيذ وخفض السائل أكثر لمدة حوالي 5 دقائق. أضف مرق اللحم واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة لتكثيف الصلصة. أزل أعواد إكليل الجبل، تبّل بالملح، وقدمه بجانب شرائح لحم الضلع.
المغذيات
لكل سيرف واحد🔥
750
سعرات حرارية
- 31gبروتين
- 2gكربوهيدرات
- 66gدهون
💡 تأكد من أن حمام الماء مغطى بشكل صحيح لتقليل التبخر.استخدم لحم بقر عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.قدّم مع أطباق جانبية مثل البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء لوجبة كاملة.