CookPal AI
برايم ريب بال sous vide

برايم ريب بال sous vide

تكلفة $100, توفير $40

المصدر: Recommended by CookPal

  • 370 دقيقة
  • 12 عدد الوجبات
  • $100

المكونات

  • اللحوم

    • 1 (5 أرطال) ثلاثة عظام من لحم الضلع المتبقي، مع إزالة العظم
  • التوابل

    • 🧂 2 ملعقتان كبيرتان من الملح الكوشر، مقسمة
    • 🧂 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
    • 🧂 ملح البحر المخطط حسب الرغبة
  • الألبان

    • 🧈 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • الأعشاب

    • 4 أعواد من إكليل الجبل الطازج
  • الخضروات

    • 🧄 3 فصوص من الثوم، مهروسة
    • 🍄 6 أونصات من الفطر الشيتاكي الطازج، بدون سيقان ومفروم بشكل خشن
  • السوائل

    • 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
    • 2 كوب من مرق اللحم

الخطوات

1

جهّز جهاز ثيرموسيركيولاتور وحمام ماء وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. ضبط الثيرموسيركيولاتور على 135°F (57°C). تبّل لحم الضلع بالتساوي مع ملعقة كبيرة من الملح ونقله إلى كيس قابل للفراغ؛ رتّب مكعبات الزبدة، أعواد إكليل الجبل، والثوم المهروس حول لحم الضلع.

2

أحكم إغلاق الكيس باستخدام آلة الفراغ وفقًا للتوجيهات. نقل الكيس المغلق إلى حمام الماء، غطّي الوعاء بورق الألمنيوم واطبخ لمدة 6 ساعات.

3

أخرج اللحم من الكيس وجففه؛ احتفظ بالمحتويات المتبقية من الكيس.

4

سخّن الفرن للشواء، وضع الرف على بعد 10 بوصات من مصدر الحرارة. تبّل اللحم بالملح والفلفل المتبقيين، وشوي لمدة 8-10 دقائق حتى يكرمل طبقة الدهن.

5

دعه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع ضد الحبوب إلى شرائح سميكة 1 إلى 1.5 بوصة. تبّل الشرائح بملح البحر المخطط.

6

اجمع المحتويات المتبقية من الكيس والمكونات والفطر في مقلاة. اطهو حتى يصبح طريًا ويتبخر السائل تمامًا، لمدة 8-10 دقائق.

7

أضف النبيذ وخفض السائل أكثر لمدة حوالي 5 دقائق. أضف مرق اللحم واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة لتكثيف الصلصة. أزل أعواد إكليل الجبل، تبّل بالملح، وقدمه بجانب شرائح لحم الضلع.

المغذيات

لكل سيرف واحد

🔥

750

سعرات حرارية

  • 31g
    بروتين
  • 2g
    كربوهيدرات
  • 66g
    دهون

💡 تأكد من أن حمام الماء مغطى بشكل صحيح لتقليل التبخر.استخدم لحم بقر عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.قدّم مع أطباق جانبية مثل البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء لوجبة كاملة.