املأ وعاء كبير بالماء الدافئ. ثبّت جهاز الطهي بالسُو فيد بدقة على الوعاء وعيّن درجة الحرارة إلى 125°F (51°C).

ضع الشالوت في كيس بلاستيكي وضَع السلمون فوقه، مع وضع الجلد لأسفل. استخدم جهاز تفريغ الهواء لسحب الهواء وإغلاق الكيس، أو استخدم طريقة الغمر بالماء.

بمجرد أن تصل درجة حرارة الماء إلى 125°F (51°C)، أضف الكيس إلى الوعاء؛ ضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة.

أخرج الكيس من الوعاء عندما ينطلق المؤقت. أزل السلمون وجففه برفق. أزل الشالوت والتخلص منه.