املأ وعاء متوسط بالماء الدافئ. قم بتوصيل جهاز السو فيد وضبط درجة الحرارة على 123°F (51°C) للتسخين المسبق.

قم بإزالة العضلات القاسية من جوانب حبات بلح البحر إن وجدت، وتبّلها قليلاً بالملح والفلفل. انقل حبات بلح البحر إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق وأزل كل الهواء باستخدام طريقة الغمر في الماء.

ضع حبات بلح البحر في الوعاء المُسخن مسبقًا واطبخها باستخدام تقنية السو فيد لمدة 30 دقيقة.

أخرج حبات بلح البحر من الكيس وجففها جيدًا لضمان الحصول على تحمير مناسب لاحقًا.

سخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ. اطبخ حبات بلح البحر في الزيت الساخن لمدة حوالي دقيقتين على الجانب الأول، ثم اقلبها واطبخها لمدة دقيقة إضافية على الجانب الثاني. أخرج حبات بلح البحر إلى طبق دافئ.

أضف الثوم إلى المقلاة واطهِه حتى يصبح عطريًا، حوالي 30 ثانية. قم بإزالة البقايا من المقلاة بالنبيذ الأبيض وعصير الليمون، مع كشط القطع البنية. أضف البقدونس والتوابل الكاجون واترك الصلصة تغلي لمدة دقيقتين. قلب الزبدة حتى تذوب تمامًا.