جهز جهاز الثيرموسيركيولتر وحمام الماء، واضبط درجة الحرارة على 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).

تبّل صدر الديك الرومي بملعقة صغيرة من الملح. أغلقه في كيس مع أعواد إكليل الجبل والمريمية ومكعبات الزبدة. اطهِه في حمام الماء لمدة ساعتين.

بينما ينضج الديك الرومي، قم بإعداد الصلصة عن طريق تكرميل السكر على حرارة متوسطة لمدة 6-8 دقائق. أضف الخل وذوّب السكر، ثم أضف عصير البرتقال الدموي وقلّص الخليط ليصبح كالشراب لمدة 10-12 دقيقة.

سخّن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

جفف الديك الرومي المطهو. ادهن الجلد بزيت بذور العنب وتبّله بالملح والفلفل المتبقيين.

اخبز الديك الرومي في الفرن حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية)، حوالي 12-15 دقيقة.