اجمع جميع المكونات.

ضع كبد الدجاج في مصفاة؛ اشطفها بالماء البارد وصفيها جيدًا. امسحها بمناشف ورقية حتى تجف.

اخفق البيض والحليب معًا في طبق ضحل حتى يتجانس.

ضع الطحين ومسحوق الثوم والملح والفلفل في كيس بسحاب؛ رجه لتختلط. سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اغمس كبد الدجاج في خليط البيض لتغطيه، ثم انقله واحدًا تلو الآخر إلى خليط الطحين، ورج الكيس لتغطيته بالكامل.

ضع الكبد المغطى بلطف، بضع قطع في كل مرة، في الزيت الساخن؛ غطِّه بشاشة مضادة للرذاذ واطبخه حتى يصبح هشًا وذهبي اللون، من 5 إلى 6 دقائق.