قطّع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. تبّلها جيدًا بتوابل الكاجون. ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف لحم الخنزير وحمّره من جميع الجوانب. أزله من المقلاة وانقله إلى طنجرة بطيئة.

أضف البصل والثوم إلى المقلاة واطبخهما لبضع دقائق حتى يصبحا طريين. قلّب الماء مع كشط القاع لتشمل كل قطع لحم الخنزير المحمّرة من قاع المقلاة، ثم اسكب الخليط بالكامل في الطنجرة البطيئة مع لحم الخنزير. قلّب نكهة الدخان السائل.