قطّع الخس بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة ونقله إلى وعاء كبير.

أضف الزيت النباتي إلى مقلاة كبيرة، وضعها على نار متوسطة إلى عالية.

عندما يصبح الزيت ساخناً، أضف البصل، البصل الأخضر، والثوم، واطبخهم مع التحريك حتى يبدأ البصل في أن يصبح شفافاً، حوالي دقيقتين.

أضف السكر البني، خل الأرز، صلصة السمك، معجون التمر الهندي، صلصة الصويا، صلصة الفلفل الحار، وصلصة السريacha، وقلّب لدمج المكونات. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، أطفئ النار واستخدمها عند الحاجة.

في هذه الأثناء، احضر قدر كبير من الماء المملح ليغلي. اطهو الإسباجيتي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح طرياً بالكاد لكنه متماسك عند العض، حوالي 11 دقيقة، أو حوالي 30 ثانية أقل مما هو مذكور على العبوة.

استخدم الملقط لنقل المعكرونة إلى المقلاة مع الصلصة، واطبخها مع التحريك، على نار متوسطة إلى عالية لمدة حوالي 30 ثانية.

انقل المعكرونة والصلصة إلى وعاء الخس، وقلّب حتى يمتزج كل شيء بشكل متساوٍ، حوالي دقيقة، أو لفترة أطول إذا كنت تفضل الخس أكثر استواءً.