قطّع السلمون إلى 4 أقسام متساوية بالعرض. قم بتدوير كل قسم 90 درجة وقطّع بالطول، حوالي 1/4 بوصة سميكة. أزل العظام الدقيقة باستخدام كماشة بإبرة. تخلص من الأقسام العظمية القريبة من مركز الفيليه.

اخفق صلصة الصويا، الدبس، السكر، صلصة ورشيستيرشاير، عصير الليمون، نكهة الدخان السائل، الفلفل الأسود، وصلصة الحارة معًا في وعاء كبير. أضف السلمون وقلّب لتغطيته بالتساوي. غطِّي واترك للتتبيل في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

أزل السلمون من التتبيلة، اهتز لتخليص الفائض، وجفف بمناشف ورقية. تخلص من التتبيلة المتبقية.