اشطف الأرز في مصفاة تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً. اجمع بين الأرز والماء في قدر. احضره ليغلي على حرارة متوسطة إلى عالية، قلل الحرارة إلى منخفضة، غطيه، واطبخه لمدة 20 دقيقة. أزله من الحرارة.

اجمع بين خل الأرز، السكر، والملح في قدر صغير. اطهوها على حرارة متوسطة حتى يذوب السكر. أزلها واتركها لتبرد. اخلط خليط الخل مع الأرز المطهو ودع الأرز يبرد تماماً، حوالي 30 دقيقة.

ضع ورقة من النوري على حصيرة السوشي. وزع حوالي ½ كوب من الأرز على ورقة النوري باستخدام مجرفة الأرز.

اقلب ورقة النوري بحيث يكون الأرز متجهاً للأسفل. رتب شرائح الأفوكادو، السلمون، البصل الأخضر، ومايونيز السراشا في منتصف ورقة النوري.

لف النوري بعناية بإحكام لتشكيل لفافة سوشي. رش عليها صلصة الهويسين، مايونيز السراشا، ورشي بذور السمسم.