يُحضر الأرز، الماء، والخل ليغلي في قدر على نار عالية. يُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى يصبح الأرز طرياً ويتم امتصاص السائل، من 20 إلى 25 دقيقة. دعه يقف، مغطى، لمدة حوالي 10 دقائق لامتصاص أي ماء زائد. اترك الأرز ليبرد.

امزج بلطف التونة، المايونيز، البهار الحار ومعجون الوسابي في وعاء، لتفرك التونة دون أن تهرسها لتصبح عجينة.

لف لفائف السوشي، غطِ سجادة لف السوشي الخيزران بورق بلاستيك. ضع ورقة من النوري، الجانب الخشن للأعلى، على غلاف بلاستيكي. باستخدام أصابع مبللة، اضغط بقوة وبشكل متساوٍ فوق النوري بالطبقة المحضرة من الأرز، لتغطيته بالكامل.

ضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الخيار المفروم، الجزر والأفوكادو في خط على طول الحافة السفلية من الورقة، وقم بفرد خط من خليط التونة بجانب الخضروات.

ارفع الحافة الأمامية لغطاء سجادة لف الخيزران، اطوِ الحافة السفلية للورقة لأعلى، لتطوي الحشوة، ولف السوشي بإحكام ليصبح أسطوانة سميكة.